Дубовая кухня с кирпичным очагом и рабочей стойкой-коптильней

Дубовая коптильня

Дым. Время. Техас.

Ember Yard ставит очаг в центр: это простое, открытое пространство для мяса медленного приготовления, ярких солений, сытных гарниров и стола, за которым удобно передавать блюда друг другу.

Посмотрите, что получается из огня

Подход

Построен вокруг огня, а не театра.

Первое впечатление — жар, дерево и открытый вид на очаг. Тёмная сталь, светлый дуб и рукописные обозначения сохраняют практичный, невычурный характер зала. У стойки компания быстро складывает свою трапезу: начать с нарезанного мяса, добавить овощи, выбрать гарнир, который впитает соки, и оставить место для холодного напитка. Понятные сочетания помогают определиться ещё до того, как поднос окажется на столе.

Нарезанная грудинка, обугленные овощи и дубовые угли у костра

Из ямы

Выберите центральную часть и постройте вокруг нее.

Дубовая грудинка

Кора черного перца, нежные ломтики и маринованный лук привносят дым, соль и остроту в одну тарелку.

Обугленные овощи

Рыночная зелень, копченые помидоры и зелень добавляют свежести к более глубоким вкусам.

Кукурузный хлеб на сковороде

Теплый круглый рулет с хрустящими краями, чтобы собирать соус и раздавать его по столу.

Безалкогольные напитки

Копченый персиковый чай со льдом

Черный чай, персик на гриле и лимон сохраняют чистоту послевкусия у огня.

Общие длинные деревянные столы под теплым промышленным освещением

Комната

Спокойный, от прилавка до стола.

Длинные общие столы задают легкий ритм для группы, в то время как меньшие столы на краю комнаты оставляют место для более спокойной еды. Крючки для фартуков, водная станция и широкие маршруты между столами делают путешествие неспешным от прилавка к месту. Простые знаки удерживают внимание на дубовом огне и еде, которая исходит от него.

Полезный визит

Приходите голодными и постройте поднос, чтобы поделиться.

Информация для демонстрации концепции

Местоположение: Остин
Примерные часы: Среда–Восесенье · 11:30–22:00
Перед посещением: Уточните размещение группы, аллергены и какие блюда из смокера доступны в этот день.

За столом

Сделайте так, чтобы центром еды было легко поделиться.

Начните с грудинки или овощей, добавьте кукурузный хлеб для середины и дайте чаю прорезать дым. Комбинации остаются теплыми и откровенными, с большим количеством, чтобы пройти вокруг стола.