ओमाकासे
ऐपेटाइज़र, सशिमी, चारकोल व्यंजन, निगिरी और एक अंतिम मीठा कोर्स का एक शेफ़ के नेतृत्व वाला अनुक्रम।
दर्शन-शास्त्र
सामग्री का एक मौसम, एक शाम के भीतर आयोजित किया जाता है।
से प्रेरित माँ- क्षणों के बीच की जगह - मेनू हल्के साशिमी से चारकोल, निगिरी और एक गर्म अंतिम पाठ्यक्रम तक चलता है।
व्यंजनों के बीच का विराम भोजन की गति तय करता है। गहरी सतहें, गर्म लकड़ी और भोजन की नज़दीकी झलक हर बदलाव को शांत, साफ़ और बनावट से भरपूर बनाती है।
विलासिता शांत रहती है; चावल, चाकू का काम और टेबलवेयर अनुभव करते हैं।
